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LOJINHA FECHADA TEMPORARIAMENTE

Em respeito às normas de prevenção à pandemia, seguimos com nossa lojinha de fábrica fechada por tempo indeterminado e nossas funcionárias em suas casas. A produção da fornada semanal será feita apenas sob encomenda, para entregas ou retiradas, sempre as sextas-feiras. Para mais detalhes, veja a descrição dos itens à venda no site. Obrigada pela força e compreensão.

Oi, eu sou a Beth Viveiros, responsável por essa pequena loucura que é a Beth Bakery.

Sou padeira com especialização em fermentação natural, formada em Gastronomia pela Anhembi Morumbi e pós-graduanda em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos pela FMU. Adoro cozinha desde criança, minha paixão é desenvolver as receitas que produzimos na Beth Bakery, desde cookies até sanduíches, sem esquecer daqueles bolos fofinhos com cheiro da casa da minha avó.

Sou tímida, curiosa e taurina incansável: para chegar até aqui eu estudei Engenharia Civil e trabalhei por mais de 20 anos com Coordenação de Projetos; também fiz faculdade de Desenho Industrial, estudei e trabalhei com fotografia, programação, design, tipografia, trabalhei com Gerenciamento de Facilities no Google, tive uma loja de camisetas autorais com meu marido e uma empresa de hospedagem de sites quando tudo na Internet era mato. Sempre digo que a Bakery não é o objetivo final, mas a maneira que eu tenho hoje de desenvolver minhas habilidades - e eu não tenho a menor intenção de parar por aqui.

Hoje eu tenho uma equipe que me ajuda a vender e produzir tudo o que tenho vontade para que eu possa, além de fazer pães, desenvolver novas receitas e estudar, ler e pirar nas criações que ainda vão aparecer no cardápio.

O que é a Beth Bakery?

A Beth Bakery é uma padaria artesanal gerenciada e operada por mulheres.

Gosto de dizer que a Bakery é uma micro-padaria por falta de termo mais adequado: não é (nem nunca vai ser) uma padaria tradicional, não é um café, não é uma lanchonete, não é uma casa de bolos: é a extensão da minha cozinha, de onde saem as coisas que eu gosto de preparar todos os dias.

Mas porque só mulheres? Por que mulheres tem menos oportunidades de trabalho e geralmente não são sequer consideradas aptas ao trabalho braçal de uma padaria, que é considerado muito pesado. É a minha maneira de ensinar e dar chance a elas, além de ter um ambiente incrivelmente harmonioso de trabalho.

Como funciona?

Tenho uma lojinha de fábrica na Vila Mariana e as fornadas sob encomenda que são entregues toda sexta-feira. Aqui no site tem sempre os horários da loja e o cardápio da semana - eu gosto muito de mudar as receitas para poder apresentar novos sabores sempre.

Para quem gosta de mais comodidade, tem a opção de assinar por quatro semanas consecutivas - sim, eu é que escolho o que você vai receber fresquinho para fazer suas refeições mais felizes.

E o que rola nessa cozinha?

pães como antigamente, sem pressa, com fermento natural e longas fermentações, bolos, cookies, tortinhas, pão de queijo, biscoito de polvilho além de sanduíches fresquinhos e tudo mais o que eu tiver vontade e tempo de produzir - sem ingredientes esquisitos, sem conservantes, sem frescura. Tudo o que sai do meu forno é resultado desse processo delicado e carinhoso: os pães são muito mais leves, de fácil digestão, com miolo aerado e úmido e casca dourada (resultado delicioso da caramelização dos açucares provenientes da fermentação, não confundam com pão queimado!). Tento produzir tudo o que usamos: recheios, cremes, geléias, cremes. De fora, vem o café que servimos na lojinha e os queijos e manteigas que usamos em todas as produções.

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